Les nouvelles tendances en restauration
En 2020, du fait de la crise sanitaire, les habitudes de consommation des Français ont changé, notamment en ce qui concerne la restauration. Selon une étude Just Eat, 73% des Français estiment que leur manière de consommer a fortement évolué cette année. Livraisons, click & collect, circuits courts, produits responsables… : découvrez quelles grandes tendances de consommation se dessinent pour l’après-crise.
Dark kitchens : cadre juridique et obligations
Les dark kitchens sont un nouveau mode de restauration qui ne répond ni aux mêmes règles ni aux mêmes besoins que les restaurants traditionnels. Le cadre juridique qui régit ces espaces diffère donc également : découvrez quelles sont les conditions d’ouverture et d’exploitation des dark kitchens.
Foodcourts et foodcourts en ligne : la nouvelle tendance
Le concept de foodcourts vient tout droit des États-Unis : ils y sont nés dans les années 70, à l’ère des balbutiements de la consommation de masse et des grands centres commerciaux. À cette époque, des “aires de restauration” font leur apparition dans les malls. Les clients peuvent consommer des repas rapidement, dans des espaces dédiés, à l’intérieur même des galeries marchandes. Le succès est immédiat et le modèle commence à s’exporter rapidement outre-Atlantique. Centres commerciaux, mais aussi aéroports, aires d’autoroute, grands magasins, centres-villes et même musées : le concept a essaimé un peu partout au fil des ans. Et le secteur s’apprête à connaître une nouvelle révolution avec l’arrivée des premiers foodcourts en ligne.
Foodtech : quand la technologie réinvente la restauration
Contraction de Food et Technology, la FoodTech désigne la branche innovation de l’industrie agroalimentaire. De nombreuses startups se sont lancées sur cette voie et évoluent dans un marché en plein essor. Leur promesse : développer des technologies innovantes pour répondre aux problèmes sociétaux et économiques actuels, sans oublier les exigences de l’ensemble des parties prenantes de l’industrie, du petit producteur au consommateur final. Tendance de fond ou mode passagère ? À en croire les spécialistes, la FoodTech est en train de révolutionner le monde de la restauration.
Restauration en France : tendances et évolutions des consommations
Avec plus de 210 000 établissements implantés dans l’Hexagone, la France est aujourd’hui l’un des pays qui comptent le plus de restaurants par habitant. Établissements traditionnels, monosegment, cantines bio, food trucks, fast-foods, street-food… : l’offre de restauration s’est considérablement élargie avec nos habitudes de consommation.
Covid-19 : comment le secteur de la restauration s’est adapté
Offres revisitées, digitalisation des services… : découvrez comment les professionnels de la restauration se sont adaptés pour faire face à la crise du coronavirus.
Les enjeux de la restauration livrée de demain
La restauration livrée est l’un des plus grands bouleversements de l’industrie de la restauration de ces dernières années. Et les enjeux économiques sont colossaux.
Digitalisation de la restauration : quelles solutions pour les restaurateurs ?
La digitalisation du secteur de la restauration s’est accélérée ces dernières années. Tour d’horizon des solutions innovantes au service des professionnels des métiers de bouche.
Restauration : le boom de la vente à emporter et des livraisons
La livraison de repas à domicile et les commandes à emporter en click & collect ont connu un véritable boom ces dernières années. Selon les projections, d’ici à 2030 le marché devrait représenter 330 milliards d’euros. Les raisons de ce succès : la digitalisation de la restauration et les nouvelles habitudes de consommation de la population.
Dark kitchen : qu’est-ce que c’est, pourquoi en monter une ?
Dark kitchen, ghost kitchen, cloud kitchen… ces cuisines de restaurants d’un nouveau genre sont connues sous des appellations diverses. Mais toutes reposent sur un seul et même principe : permettre aux restaurateurs de décupler leurs capacités de production, développer leur service livraison et le click & collect, sans investir dans des espaces trop coûteux pour s’agrandir.
